Coniglio all'Ischitana

 Coniglio all'Ischitana

Immagine presa dal web, autore sconosciuto.

Ingredienti per 2/3 persone:

Coniglio di 1,200 kg minimo.

Un barattolo di polpa di pomodoro a pezzi, o l'equivalente in pomodori freschi e ben maturi da tagliare a pezzi.

Vino bianco secco (dell'isola, se se ne ha la disponibilità).

Rosmarino

Basilico

Pepe

Olio d'oliva

Sale

Questa ricetta, anche se buona, non mi ha soddisfatto, di contro è una ricetta facile e dietetica, dato che il coniglio è magro, senza grassi, a parte un po' di olio per cucinare. Come si vede dalla ricetta, altro di calorico non c'è.

Foto di Jasmine Riga

Prendete il coniglio. Togliete la testa e le frattaglie, che non servono.

Fate a pezzi il coniglio.

Foto di Giulia Q

Foto di Jasmine Riga

Io ho lasciato le zampe intere per comodità dato che lo mangeremo in due, ma è consigliabile farlo in più pezzi.

Foto di Jasmine Riga

Mettete in una pentola l'olio d'oliva e rosolate il coniglio.

Una volta che il coniglio è rosolato aggiungete il pomodoro, un bicchiere o poco più di vino bianco, il rosmarino e il basilico. Salate e pepate a gradimento.

Girate spesso il coniglio fino a quando il sugo si restringe. Arrivati a questo punto aggiungete mezzo litro di acqua calda, incoperchiate e mettete a fuoco medio.

Girate sempre il coniglio di tanto in tanto, quando il sugo si sarà asciugato nuovamente il coniglio è pronto.

Coniglio all'Ischitana by Jasmine Riga